Trong quá trình ôn tập, việc hiểu và biết cách làm bài tập về Tính chất của Tinh bột là rất quan trọng. Tinh bột, một chất có tính chất đặc biệt, có thể được giải thích một cách chi tiết để học sinh hiểu rõ hơn về nó.
Tính Chất của Tinh bột
Bài giảng của cô Nguyễn Thị Thu từ VietJack đã cung cấp kiến thức về Tinh bột một cách rõ ràng. Tinh bột là một hỗn hợp của hai loại polisaccarit: amilozơ và amilopectin, trong đó amilozơ chiếm 20-30% khối lượng tinh bột.
Bạn đang xem: Tính Chất và Ứng Dụng của Tinh Bột Trên Việc Học và Cuộc Sống
Cấu trúc phân tử
-
Xem thêm : Ăn Mỗi Ngày Một Quả Táo: Có Tốt Như Bạn Nghĩ Không?
Phân tử amilozơ: Các gốc α-glucozơ liên kết với nhau bằng liên kết α-1,4-glicozit tạo thành mạch không phân nhánh. Phân tử amilozơ thường xoắn lại thành hình lò xo với mỗi vòng xoắn gồm 6 gốc glucozơ.
-
Phân tử amilopectin: Các gốc α-glucozơ liên kết với nhau bằng hai loại liên kết. Liên kết α-1,4-glicozit tạo thành một chuỗi dài (20-30 mắt xích α-glucozơ) và liên kết α-1,6-glicozit để tạo nhánh.
Tính Chất Vật Lý và Trạng Thái Tự Nhiên
- Tinh bột là một chất rắn vô định hình, màu trắng và không tan trong nước nguội.
- Khi nung từ 65oC trở lên, tinh bột chuyển thành dung dịch keo, gọi là hồ tinh bột.
- Tinh bột có nhiều trong các loại ngũ cốc, củ và quả.
Tính Chất Hóa Học
Tinh bột có những tính chất hóa học đặc biệt. Phản ứng của polisaccarit, thủy phân tinh bột dựa vào xúc tác axit vô cơ sẽ tạo ra dung dịch có khả năng tráng bạc. Đồng thời, dung dịch iot tác dụng với tinh bột tạo ra hợp chất màu xanh tím.
Tác Dụng của Tinh Bột Trong Cơ Thể
Xem thêm : Lineabon K2+D3: Một lời giải cho sự phát triển của trẻ
Tinh bột không chỉ có tác dụng quan trọng trong cuộc sống hàng ngày mà còn trong cơ thể con người.
- Tinh bột trong lương thực là một nguồn dinh dưỡng cần thiết cho con người.
- Trong quá trình tiêu hóa, tinh bột bị thủy phân nhờ vào enzim amilaza, tạo thành mantozơ và sau đó thành glucozơ.
- Glucozơ được hấp thụ qua ruột vào máu, trong máu nồng độ glucozơ được duy trì ổn định.
- Glucozơ dư sẽ được chuyển về gan và hợp thành glicogen làm dữ trữ năng lượng cho cơ thể.
- Khi nồng độ glucozơ trong máu giảm, glicogen ở gan sẽ bị thủy phân thành glucozơ và chuyển đến các mô trong cơ thể.
- Glucozơ bị oxi hóa thành CO2 và H2O thông qua các phản ứng phức tạp nhờ enzim, cung cấp năng lượng cho hoạt động của cơ thể.
Sự Tạo Thành Tinh Bột Trong Cây Xanh
Tinh bột được cây xanh tổng hợp từ khí cacbonic và nước thông qua quá trình quang hợp trong ánh sáng mặt trời. Quá trình này gọi là quá trình quang hợp. Nó diễn ra qua nhiều giai đoạn, trong đó có giai đoạn tạo thành glucozơ.
Với những kiến thức này, bạn đã hiểu thêm về tính chất và tác dụng của Tinh bột trong cuộc sống và cơ thể. Hãy áp dụng những kiến thức này để nâng cao hiệu quả học tập và sử dụng Tinh bột một cách thông minh trong cuộc sống hàng ngày.
Nguồn: https://kidbicals.vn
Danh mục: Dinh dưỡng
