Cách chế biến 3 món ăn từ cáy biển ngon mát nổi tiếng ngày hè

Ảnh minh họa từ Gia đình & Xã hội.

Canh cáy biển

Người Hải Phòng có món canh cáy rau đay mướp hoặc canh cáy mồng tơi – rau đay. Cả hai món đều rất ngọt nước và mát mẻ trong những ngày nóng bức. Cách nấu canh cáy như sau:

Bạn đang xem: Cách chế biến 3 món ăn từ cáy biển ngon mát nổi tiếng ngày hè

Nguyên liệu

• 200g cáy
• 1 mớ rau đay
• 1 quả mướp (hoặc chỉ mồng tơi, rau đay như nấu canh cua)
• Bột canh, hạt nêm, bột ngọt vừa ăn

Cách nấu

1. Cáy sống xóc với chút muối rửa sạch, bỏ yếm, xé mai để riêng khêu gạch. Khi gạch cáy khêu ra bát có thể đổ 50 ml nước vào rồi từ từ gạn bỏ nước để loại bỏ mùi hôi trong gạch cáy.
2. Thân cáy giã hoặc cho vào máy xay nhuyễn với chút nước.
3. Đổ nước vào cáy đã xay nhuyễn rồi lọc qua rây. Tùy lượng người mà lọc nước cốt cho đủ nấu canh, thường là 1.200ml nước (chia 3 lần lọc) là đủ.
4. Cho nước lọc thịt cáy vào nồi, cho thêm 1 chút muối rồi bắc lên bếp, vừa đun vừa khuấy nhẹ tay theo một chiều một lúc.
5. Khi nồi nước cáy gần sôi, dùng thìa dài khuấy nhẹ dưới đáy nồi để thịt cáy nổi lên, đóng váng. Váng nổi lên hết thì hớt váng bỏ ra bát.
6. Nước cáy sôi thì cho mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát chéo vào nấu. Khi mướp sôi chín tái thì cho thêm rau đay đã nhặt rửa sạch, cắt nhỏ vào nấu.
7. Nêm nếm hạt nêm, bột ngọt vừa ăn rồi bắc xuống cho nguội bớt. Khi ăn thì múc ra bát.

Canh cáy rau đay mướp hoặc mồng tơi rau đay rất hợp với bữa cơm trưa hè, ăn kèm với cà pháo, hay cà bát muối dầm đường ớt rất ngon ngọt, mát lành, nhiều chất dinh dưỡng, tăng sức đề kháng, sinh lực cho cơ thể vận hành tốt ngày hè.

Ảnh minh họa từ Kidbicals.vn.

Riêu cáy chan bún

• Cáy 300g
• Hành hoa, hành tím 2 củ, cà chua, mẻ ngấu 100ml, dầu ăn, gia vị hạt nêm, nước mắm

Sơ chế cáy, lọc cáy như cách nấu canh cáy ở trên. Tiếp theo, thực hiện các bước sau:

Cách nấu riêu

1. Khi nồi nước cáy gần sôi, dùng thìa khuấy nhẹ dưới đáy nồi để thịt cáy nổi lên, đóng váng, rồi để nước sôi thêm 1-2 phút cho thịt cáy chín thì vớt ra tô.
2. Dầm nát cà chua vừa chưng và lọc qua rây, bỏ bã, lấy nước cà chua màu đẹp cho vào nồi nước cáy. Vừa đun vừa hớt bọt để nước canh cáy trong.
3. Đổ chỗ cà chua bổ múi cam vào nồi. Nêm 1/2 thìa canh hạt nêm và chút nước mắm. Không cần cho bột ngọt vì nước cáy đã ngọt sẵn.
4. Cà chua chín cho hành lá vào nồi, rồi cho gạch cáy chưng. Nêm lại gia vị vừa ăn rồi bắc xuống.
5. Dọn riêu cáy cùng với bún, hành lá, rau sống (hoa chuối, giá, xà lách, rau thơm các loại).

Xem thêm : 5 Loại Cá Mẹ Bầu Nên Tránh Trong Thời Kỳ Mang Thai

Yêu cầu thành phẩm: Tô canh cáy vàng óng riêu chưng, thịt cáy nổi trên bát bún trắng, rau sống xanh mát, hoa chuối, rau thơm, thêm tí nước mắm chua – cay – mặn – ngọt thành món bún riêu cáy ngon mát rất hấp dẫn.

Món cáy rang muối

Nguyên liệu: cáy, sả, ớt, chanh, tỏi, hành, rau răm, muối, hạt tiêu, đường, dầu ăn.

Cách làm:

1. Sơ chế cáy, bóc yếm, tách mai, để ráo nước.
2. Sả, ớt thái chỉ, hành răm thái nhỏ bỏ ra đĩa riêng. Tỏi băm nhỏ, muối hạt giã nhỏ.
3. Cho dầu ăn vào chảo, đổ cáy vào chiên vàng trong lửa vừa. Khi con cáy bắt đầu vàng thì vớt ra đĩa lót giấy thấm để ráo dầu.
4. Trộn muối ớt với đường theo tỷ lệ 1:2. Phi thơm tỏi, cho cáy vào xào cùng, thêm muối ớt đã trộn vào đảo đều cho cáy bám đều muối, sau đó cho thêm sả, ớt. Bày ra đĩa, rắc hành răm lên trên.

Yêu cầu thành phẩm: Món cáy rang muối thân cáy bám đều muối, ăn nóng với cơm, hoặc nhậu cũng rất ngon miệng.

Theo Gia đình & Xã hội

Nguồn: https://kidbicals.vn
Danh mục: Thực phẩm